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Venado en salsa con aroma de campo

Venado en salsa con aroma de campo

El venado es un ciervo común que se utiliza también en la alta cocina para realizar preparados de carne en salsa. El venado en salsa es una receta muy conocida en la zona andaluza y se come habitualmente. Su sabor es muy agradable y jugoso si se prepara correctamente, asi que esta puede ser tu oportunidad. La carne de ciervo tiene una textura más fina que la habitual y tiene muchas menos calorías, colesterol y grasas que el resto de terneras, cerdo y cordero. Cada día está más presente en la cocina por sus altas propiedades, por ello este plato que presentamos va a favorecer la vida y salud de tu organismo. Añádelo en tu dieta (siempre y cuando pongas poca salsa). El venado lo puedes conseguir en mercados comunes o supermercados. La salsa está realizada con el propio jugo del venado un poco de pimentón, cebolla y vino tinto. Aromatizaremos el plato añadiendo tomillo y romero para coger ese olor a campo muy característico de este tipo de platos.

Ingredientes para el venado en salsa con aroma de campo

  • 2 kl de venado
  • 4 cebollas
  • 2 pimientos rojos
  • 4 zanahorias
  • 2 cabezas de ajos
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • aceite de oliva virgen
  • sal
  • pimienta
  • vino tinto 200 cc
  • tomillo y romero

A continuación los pasos para hacer venado en salsa

Salpimentamos la carne y le añadimos un poco de tomillo y romero, rehogamos en un cazo y reservamos.

Ponemos en otro cazo la verdura debidamente troceada, le añadimos el aceite de oliva y pochamos.

Por otro lado, machacamos los ajos en un mortero y se lo añadimos a la salsa y le agregaremos también el vino tinto.

Pasamos la salsa por la turmix o una batidora normal para dejarla más suave y así se mezclan los sabores. Finalmente añadiremos la carne y la cocemos a fuego lento, cuanto más tiempo, mas suelta estará la carne y mas sabor dejaremos en la salsa.

Reservamos en frío 24 horas antes de servir para que de esta forma macere y coja aún más sabor.

Servimos con una rama de romero para adornar y listo.

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