Hoy explicaremos una receta tan sencilla como una tortilla francesa. En general, para las tortillas, se suelen contar de 1 huevo a 1 y medio por persona. No es conveniente hacer una tortilla de más de cuatro huevos. La tortilla debe tener el punto debido, buena forma, bonito color y conservarse blanda por dentro. Conviene disponer de una sartén pequeña especial para este uso.
Preparación
- En una sartén se echa aceite de oliva, cubriendo bien el fondo. Se pone a fuego vivo. Mientras se calienta, se baten muy fuerte los huevos durante un minuto y se añade la sal y el perejil. Se vierte en la sartén y se deja cuajar un poco moviendo la sartén por el mango.
- Con un tenedor se desprenden los bordes y, cuando se ve que al mover la sartén se desprende la tortilla, se inclina la sartén y se dobla la tortilla, dándole una forma adecuada, también podemos darle la vuelta ayudándonos de un plato ancho (hay quien consigue dar la vuelta a la tortilla con un movimiento brusco de sartén ayudándose de un golpe en el mango, pero no lo recomiendo para principiantes en la cocina).
- Alguien, al batir los huevos añade un poco de leche: una cucharada por cada tres huevos. Así cunde un poco más pero pierde un poco de color.