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Tocinos de cielo

Tocinos de cielo

Este es uno de los postres típicos de andalucía, está muy bueno y bastante dulce, el inconveniente es la cantidad de calorías que acumula por los huevos y el azúcar que lleva. Se puede preparar en fechas señaladas o como postre muy de vez en cuando.

Ingredientes para preparar tocinos de cielo

  • 250 gr de azúcar
  • 1 vaso y medio de agua
  • 2 trozos de corteza de limón
  • 7 yemas de huevo
  • 1 huevo entero

Receta para hacer tocinos de cielo

Se baña el fondo de una flanera con caramelo, preparado con dos cucharadas de azúcar y una de agua. En un cazo se hace un almíbar, con un vaso de agua, los 250 gr de azúcar y la corteza de limón. Cuando rompe el hervor, se añade el otro medio vaso de agua y se tiene cociendo 20 minutos.

En una ensaladera se ponen las 7 yemas, e huevo entero y 2 cucharadas de agua fría. Se añade el almíbar templado poco a poco a esta crema, dando vueltas con una cuchara de madera.

Se vierte todo en la flanera y se pone, tapada, al baño maría encima de la lumbre unos 10 minutos y otros 10 minutos dentro del horno sin sacarlo del baño maría.

Se saca del horno y se deja dentro del agua hasta que ésta se enfríe. Entonces se saca del molde y se vuelca en la fuente donde se vaya a servir.

Podemos cubrir con caramelo.

Imagen | gypsysoul73

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