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Ternera con salsa de almendras

Ternera con salsa de almendras

El resultado de este plato es excelente. La ternera viene esta vez acompañada de una sabrosa salsa de almendras muy sencilla de hacer. También podemos hacerlo con conejo dándole al plato una textura muy jugosa.

Ingredientes para preparar ternera con salsa de almendras

  • 750 gr de ternera para guisar
  • 8 almendras tostadas
  • medio vaso de vino blanco
  • 1 cebolla
  • perejil
  • 1 hoja de laurel
  • 1 rodaja de pan
  • 2 dientes de ajo
  • 2 pimientos
  • 500 gr de patatas
  • 50 gr de mantequilla
  • 1 yema
  • aceite

¿Cómo hacer ternera con salsa de almendras?

Para comenzar, cortamos la carne a trozos, se sazona con ajo y se deja reposar media hora. En una cacerola se pone aceite a calentar y, cuando está en su punto, se pone la carne, se sazona de sal y se rehoga hasta que esté dorada.

A continuación se le añade la cebolla muy picada, el laurel, el perejil machacado en el mortero con un diente de ajo y el vino blanco, se deja cocer todo lentamente.

A media cocción se fríe la rodaja de pan hasta que esté bien dorada, se machaca en el mortero con las almendras, se deslíe con un poco de agua y se añade a la carne. Se deja cocer nuevamente hasta que esté tierna.

Las patatas se ponen a cocer con un poco de sal. Una vez cocidas, se escurren, se pasan por el pasapurés, se les añade la mantequilla y la yema. Se remueve bien, dejándolo cocer unos minutos. Debe quedar un puré espeso.

Cuando la carne está en su punto, se coloca en una fuente, se vierte la salsa por encima y se adorna con el puré.

Imagen | Pasen y Degusten

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