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Tagliatelle con mejillones al azafrán

Tagliatelle con mejillones al azafrán

El marisco puede pegar perfectamente con la pasta, este hecho, lo vemos claro en esta receta de tagliatelle y mejillones. El azafrán dará un toque especial como punto final.

Ingredientes para hacer los tagliatelle

  • 1 kg de mejillones
  • 150 ml de vino blanco
  • 1 cebolla mediana picada
  • 25 gr de mantequilla
  • 2 dientes de ajo majados
  • 2 cucharadas de harina de maíz
  • 300 ml de nata espesa
  • 1 pizca de azafrán en polvo o hebra
  • 1 yema de huevo
  • zumo de medio limón
  • 450 gr de tagliatelle
  • 3 cucharadas de perejil picado
  • sal y pimienta

Preparación paso a paso de tagliatelle con mejillones

Lave los mejillones con agua fría y quíteles las barbas. Deseche los que no se cierren al darles un golpecito. Ponga el vino con la cebolla en una cazuela y llévelo a ebullición. Incorpore los mejillones, tápelos y cuézalos, agitando la cazuela unos 4 o 6 minutos o hasta que se abran.

Cuele y reserve el líquido de cocción. Deseche los mejillones que hayan quedado cerrados. Reserve unos pocos para decorar y separe el resto de las valvas.

Lleve el líquido de cocción a ebullición en una sartén a fuego medio y redúzcalo a la mitad. Retire la sartén del fuego.

Derrita la mantequilla en una cazuela. Sofría el ajo, removiendo frecuentemente, durante 2 minutos, hasta que esté dorado. Agregue la harina de maíz y rehóguela 1 minuto. Incorpore gradualmente el líquido de cocción y la nata. Finalmente, añada el azafrán. Salpiméntelo y déjelo cocer a fuego lento durante 2 o 3 minutos hasta que se espese.

Agregue la yema, el zumo de limón y los mejillones. Caliéntelo pero no deje que hierva.

Ponga a hervir una cazuela con agua salada a fuego medio. Añada la pasta y cuézala al dente. Escúrrala y dispóngala en una fuente. Añada los mejillones y remuévalo bien.

Sirva la pasta decorada con el perejil y los mejillones reservados.

Imagen | Hayrecetas

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