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Sopa de guisantes y patata con menta

Sopa de guisantes y patata con menta

Esta receta está publicada especialmente para aquellos que quieran hacer una dieta a base de verduras y hortalizas. Es bastante buena, con el toque especial de la menta y no llega a las 250 kilocalorías. En 30 minutos podemos tener una perfecta comida o cena.

Preparación

  1. Primero calentamos el aceite en una cacerola grande, luego freimos la cebolla durante 5 minutos hasta que se ablande y coja la textura deseada.
  2. Pelamos las patatas y partimos a trozos. Añadimos a la cacerola y llevamos a ebullición con agua y una pastilla de caldo de verduras. Cocinamos a fuego lento durante 10 o 15 minutos, hasta que estén tiernas. Añadir los guisantes 2 minutos antes de que finalice el tiempo de cocción.
  3. Usamos una cuchara para reservar una cuarta parte de las verduras. Mezclamos lo que queda con una batidora hasta que quede suave, luego añadimos los vegetales que hemos reservado y además incorporamos menta picada, condimentamos con especias al gusto y servir. Se recomienda tomar con pan.
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