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Rollitos de primavera de salmón y gambas con salsa de ciruela

Rollitos de primavera de salmón y gambas con salsa de ciruela

A continuación te ofrecemos una nueva receta que seguro te encantará: rollitos de primavera de pescado (salmón y gambas) junto con una exquisita salsa de ciruelas. Los rollitos de primavera son de origen chino y están elaborados a partir de una fina pasta elaborada con harina de arroz y rellena de verduras y carne picada en su interior. Pero estos rollitos de primavera los vamos a rellenar esta vez de verdura y pescado.

Debemos destacar que el salmón es un pescado azul rico en ácidos grasos omega 3, que ayuda a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos, aumentando la fluidez de la sangre. Por este motivo, se recomienda su consumo habitual y, este plato, ayuda a comer este pescado de forma diferente. Prepararemos antes el salmón para quitarle las espinas y la piel y así nos será más facil de comer. ¡Anímate a preparar estos rollitos de primavera y ponte manos a la obra!

Ingredientes para los rollitos de primavera

  • 120 g de salmón
  • 60 g de brotes de soja
  • 60 g de col china
  • 60 g pimiento rojo
  • 25 g de cebolleta picada
  • 60 g de gambas cocidas y peladas
  • 4 láminas de rollitos de primavera
  • aceite de girasol

Ingredientes para preparar la salsa de ciruela

  • 100 ml de agua
  • 50 ml de zumo de naranja
  • 1/2 cucharadita de guindilla roja picada
  • 1 jengibre rallado
  • 200 g de ciruelas rojas sin hueso
  • 1 cucharada pequeña de cebolleta
  • 1 cucharada pequeña de cilantro
  • 1 cucharada de aceite de sésamo

Comenzamos preparando los rollitos de salmón y gambas…

Para hacer los rollitos, troceamos en pequeños trozos el salmón y los calentamos en una sartén durante un minuto. Pasado ese tiempo, retiramos la sartén del fuego, depositamos los trozos de salmón en una fuente y reservamos. En la misma sartén, con el aceite que ha soltado el salmón, freímos las verduras (la soja, la col china, el pimiento rojo y la cebolleta) y las gambas.

Cuando esté bien sofrito lo mezclamos con el salmón y después lo dejamos escurrir todo en un escurridor. Esta mezcla debe estar bien seca, para evitar que la pasta que recubre el rollito se reblandezca.

A continuación, dividimos la mezcla de la verdura, el salmón y las gambas en varias partes para cada uno de los rollitos, unas ocho aproximadamente. Con la ayuda de una cuchara, disponemos cada porción a lo largo del lado corto de cada lámina de rollito. Después lo enrollamos cuidadosamente y doblamos los extremos hacia dentro.

Por último, ponemos los rollitos en una bandeja apta para el horno, les echamos un poco de aceite de girasol por encima y los dejamos en el horno durante 15 minutos aproximadamente  y a una temperatura media. Cuando estén dorados los retiramos del horno y reservamos.

¿Cómo hacer la salsa de ciruela?

Ahora pasamos a realizar la salsa de ciruela para estos rollitos. Para ello, ponemos en una cazuela el agua, el zumo de naranja, la guindilla y el jengibre picados y lo llevamos a ebullición. Cuando empiece a hervir, bajamos la temperatura, tapamos la salsa con una tapadera y lo dejamos a fuego suave durante 10 minutos. Transcurrido ese tiempo, retiramos del fuego e incorporamos el resto de ingredientes: la cebolleta, el cilantro y el aceite de sésamos. Después la batimos y lo dejamos enfriar. Una vez se haya enfriado, ya está listo para servir.

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