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Potaje de garbanzos

Potaje de garbanzos

Los garbanzos se tendrán a remojo la víspera por la noche bien cubiertos en agua templada y un poco de sal.

Preparación

  1. En una olla con 2 litros y medio o 3 litros de agua templada se ponen los garbanzos, el bacalao en trozos (sin desalar), 2 dientes de ajo y la hoja de laurel. Cuando rompe el hervor, se baja el fuego y se deja cocer durante 2 horas.
  2. Se preparan las espinacas. Se les quitan los tallos, se lavan bien y se escurren. A las 2 horas de cocer los garbanzos se ponen en la olla para que cuezan juntos durante media hora.
  3. Mientras, en un mortero se machaca medio diente de ajo con la ramita de perejil.
  4. En una sartén se pone aceite y, cuando está caliente, se echa la cebolla muy picada y se rehoga con una cuchara de madera. Cuando la cebolla se pone transparente (5 minutos), se añade la harina, el pimentón y el contenido del mortero. Se rehoga todo junto durante 5 minutos (con cuidado de que no se queme el pimentón), y se incorpora todo a la olla.
  5. Se prueba de sal, por si hay que rectificarlo y se deja cocer junto unos 15 minutos más.
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