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Pisto tradicional

Pisto tradicional

El conocido también como pisto manchego es un plato tradicional de la cocina española, es una receta económica y muy sencilla de preparar ya que básicamente consiste en una fritada de diferentes verduras y rehogar hasta que se doren. Hay que tener cuidado con el aceite para no pasarnos. Se suele servir frío, generalmente acompañado de huevos fritos o embutido.

Ingredientes para preparar pisto

  • 1 kilo de tomates
  • 2 cebollas
  • 1 o 2 huevos
  • 1 pimiento grande
  • aceite
  • perejil
  • sal

¿Cómo hacer pisto?

En una sartén se pone el aceite y, cuando está bien caliente, se echa la cebolla picada muy menuda con perejil abundante, también picado muy menudo. Cuando está frita la cebolla, se le añade la sal.

Se asan los pimientos y se les quita la piel y la semilla, se cortan a trozos pequeños y se añaden a la sartén, dejándolo rehogar todo al fuego suave.

Se escaldan los tomates en agua hirviendo, se les quita la piel y la semilla y se cortan en trozos pequeños. Se añaden a la cebolla y pimientos, cuando éstos estén tiernos.

Se deja pasar todo y, cuando estén en su punto, se añade 1 o 2 huevos batidos poco a poco y sin dejar de remover.

Finalmente, se coloca en una fuente y se sirve.

Imagen | pabloortuzar

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