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Pinchos variados de embutido, hígado y queso

Pinchos variados de embutido, hígado y queso

Como pinchos entendemos el plato tradicional de la gastronomía vasca que consiste en una pequeña rebanada de pan con diferentes ingredientes en la parte superior. Recibe ese nombre porque, tradicionalmente, se sujetaba con un palillo para evitar su caída.

Existen numerosos tipos de pinchos, desde el pincho frío de tortilla hasta otros calientes de pescado, verduras o carne.

A continuación te indicamos cómo elaborar tres tipos diferentes de pinchos, a base de hígado, de embutido y de queso.

Pincho de Embutido

  • 2 patatas enteras cocidas
  • 100 g de embutido (rodajas de salchichón, chorizo y mortadela)
  • 2 huevos cocidos
  • aceitunas rellenas de anchoa
  • 8 anchoas
  • mayonesa

Primer pelamos las patatas que han sido previamente cocidas y las cortamos por la mitad para ponerlas, a continuación, como base. Debemos llevar cuidado de que las patatas no se partan por la mitad. Después las bañamos un poco con mayonesa. Encima de la mayonesa, ponemos las rodajas de embutido variado.

Quitamos la cáscara a los huevos y los partimos en rodajas. Seguidamente, depositamos las rodajas de huevo sobre el embutido.

Añadimos unas aceitunas y dos anchoas en cada uno de los cuatro pinchos. Por último, lo sujetamos todo con un palillo.

Pincho de Queso

  • 4 rebanadas de pan tostado
  • 100 gr de queso (a elegir)
  • 2 cucharadas de membrillo o dulce de manzana
  • 1 pizca de sal y pimienta

El pan tostado lo utilizaremos como base de nuestros pinchos, por tanto, encima vamos a colocar el queso, bien sea en lonchas o untado sobre el pan. A continuación incorporamos el membrillo y lo salpimentamos.

Pincho de Hígado (o de riñones)

  • 50 gr de higados pequeños salteados
  • tostadas de pan
  • varias hojas de lechuga
  • pimientos del piquillo

En primer lugar, colocamos como fondo las tostadas de pan. Seguidamente incorporamos los pimientos del piquillo enteros y encima la lechuga cortada en varios trozos. Seguidamente colocamos los higaditos y lo sujetamos todo con la ayuda de unos palillos.

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