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Pimientos verdes rellenos de carne

Pimientos verdes rellenos de carne

De los pimientos verdes fritos pasamos a los pimientos verdes rellenos de carne, que más que para un aperitivo sirve ya como para un primer plato. Esta receta la haremos en dos partes, por una prepararemos el relleno y por otra la salsa.

Ingredientes para preparar el relleno

  • 12 pimientos verdes
  • medio litro de aceite
  • 300 gr de carne picada (ternera y cerdo)
  • 100 gr de jamón serrano
  • Migas de pan mojado en leche caliente
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de vino blanco
  • sal

Ingredientes para la salsa

  • 5 cucharadas de aceite
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 tomate maduro
  • 1 cucharada de harina
  • 1 vaso de vino blanco
  • sal
  • 1 litro de agua

Preparando los pimientos rellenos de carne…

Los pimientos se limpian con un paño. Se les quita el rabo y la parte alrededor del rabo. Se vacían de simientes. En un recipiente se prepara el relleno, mezclando todos los ingredientes.

Una vez mezclado todo se rellenan todos los pimientos y se cierran con un palillo, cogiendo los bordes abiertos de los pimientos. A continuación se prepara la salsa:

En una sartén se pone a calentar el aceite y se dan unas vueltas a los pimientos de tres en tres, refriéndolos a medida que se van friendo y poniéndolos en una cacerola limpia. En la misma sartén se dejan sólo las cinco cucharadas de aceite, se calienta y se echa la cebolla picada, y se deja dorar. Se añade el tomate en trozos, las zanahorias peladas y cortadas en rodajas finas.

Se agrega la harina, el vino y el agua fría. Se deja cocer todo media hora.

La salsa preparada se pasa por el pasapurés y se echa por encima de los pimientos. Se sala y se dejan cocer unos 45 minutos removiendo de vez en cuando para que no se agarre la salsa. Se sirven en una fuente honda.

Imagen | pelican

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