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Lomo de cerdo con hojaldre

Lomo de cerdo con hojaldre

Esta receta puede venir muy bien para navidad, fin de año y otras celebraciones. En un plato bastante esquisto y suculento que bien puede parecer sacado de un restaurante.

Ingredientes para hacer lomo de cerdo con hojaldre

  • 2 solomillos de lomo
  • 1 masa de hojaldre refrigerada
  • 5 lonchas de queso tierno
  • 4 lonchas de jamón de york
  • 4 lonchas de bacon ahumado
  • 1 huevo batido
  • preparado para barbacoa (romero, tomillo…)
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

¿Cómo hacer lomo de cerdo con hojaldre?

En primer lugar salpimentamos y aromatizamos el lomo. Ponemos una sartén con una cucharada de aceite de oliva al fuego. Cuando esté caliente, añadimos los 2 solomillos y lo dejamos cocinar durante unos 10 minutos aproximadamente a fuego medio. De vez en cuando le damos la vuelta para hacerlo por todos los lados. Reservamos.

A continuación situamos el hojaldre encima de la mesa y lo dividimos en 2 partes con un cuchillo, una parte para cada solomillo. Añadimos 2 lonchas y media de queso cubriendo una de las partes del hojaldre, encima de esta capa, colocamos otra con 2 lonchas de jamón York y después 2 lonchas de bacon. Colocamos el solomillo sobre estas capas y enrollamos. Repetimos esta operación con la otra parte del hojaldre y el solomillo.

Precalentamos el horno a 180º. Batimos el huevo y con un pincel pintamos la parte superior del hojaldre. Para que se queden bien cerrados los extremos de los rollos, le damos unas pinceladas de huevo y presionamos para poder cerrar las partes.

Finalmente, añadimos los rollos al horno durante 30 minutos aproximadamente o hasta que quede dorado.

Imagen | Bernarda

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