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Lasaña vegetal

Lasaña vegetal

La lasaña o lasagna es un plato de origen italiano. Se trata de un tipo de pasta servida en láminas que intercala carne o verdura, bechamel y queso rallado. Generalmente se cuece en el horno.

Existen diferentes recetas de este plato, a menudo se puede confundir con los canelones, en el que, las láminas van enrolladas. A continuación te presentamos una nueva receta de lasaña realizada a partir de verduras como el calabacín o la berenjena. También podemos aderezar por encima esta lasaña haciendo una pequeña salsa de ajo y perejil picado. Simplemente machacando con ayuda de un poco de aceite en un mortero un poco de ajo con perejil picado.

Si te atreves puedes aprender a hacer también la pasta para lasaña.

Ingredientes para hacer una lasaña vegetal

  • berenjena
  • calabacín
  • aceite
  • mantequilla
  • ajo
  • tomate (passata)
  • pasta (en láminas)
  • mozarella

 

Ingredientes para la bechamel

  • mantequilla
  • 400 ml de leche tibia
  • 40 gr harina
  • sal
  • pimienta molida
  • nuez moscada

Cómo hacer una lasaña vegetal paso a paso

En primer lugar, engrasamos la fuente para el horno con el aceite de olivar. Por otra parte, troceamos los calabacines en rodajas finas y las berenjenas (sin la piel). Cuando lo tengamos, asamos las berenjenas y los calabacines en una sartén durante 8 minutos o hasta que quede todo bien dorado. A continuación, derretimos la mantequilla en la sartén, picamos el ajo y lo agregamos también. Lo sofreímos todo durante 5 minutos sin parar de remover, para evitar que se pegue. Cuando el ajo esté dorado, retiramos la sartén del fuego.

En otra sartén, hacemos el sofrito con el tomate. También podemos utilizar tomate passata que se vende en botes o tarros y es el que normalmente se utiliza para estos casos.

Por otra parte, ponemos una olla a hervir y cocemos la pasta durante unos minutos (dependiendo de los minutos que recomiende la marca de la pasta), generalmente oscila entre los 8-10 minutos de cocción. Transcurrido ese tiempo, retiramos del fuego y podemos la pasta sobre un paño, para que absorba el agua sobrante.

En la fuente para el horno, vamos disponiendo capas de berenjena, calabacín, mozzarella, tomate frito y lasaña alternativamente. Cuando hayamos terminado con los ingredientes, añadimos la bechamel por encima, de forma que quede cubierta toda la pasta. Esta bechamel también se puede hacer de forma artesanal y resulta bastante sencilla, para ello, derretimos en un cazo 60 gr de mantequilla aproximadamente, después añadimos 400 ml de leche tibia y removemos. Poco a poco vamos agregando harina, aproximadamente 40 gr y, muy importante, sin dejar de remover, para evitar que se formen grumos. Por último, le añadimos una pizca de sal, pimienta molida y nuez moscada.

Por último, esparcimos el queso parmesano por encima de la bechamel y horneamos la lasaña durante 30 minutos a 180 ºC o hasta que adquiera un color dorado.

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