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Fideua de pulpo con espárragos y guisantes

Fideua de pulpo con espárragos y guisantes

Esta vez utilizaremos la receta de fideua de pulpo que nos ofrece hogarutil.com para mostrar a ver que os parece la receta. Es muy sencilla de hacer y el resultado es bastante bueno. Hay muchas formas de preparar una fideua, pero esta la hemos escogido por su originalidad, además su sabor a mar se hace inconfundible y con el pulpo hace una mezcla exquisita. Juntando la cocina gallega y la valenciana hemos conseguido preparar una receta especial y muy nutritiva. Aconsejamos tener previamente el pulpo cocido para ahorrarnos todo el tiempo que lleva la preparación previa del pulpo. La tinta de calamar, los espárragos y los guisantes darán la guinda del pastel de este plato. Nos centraremos en las cantidades suficientes para cuatro personas. Seguir los pasos es bien sencillo y la forma de prepararlo es muy similar a una fideua.

Ingredientes para una fideua de pulpo

  • 230 g de fideos cabello de ángel
  • 450 g de pulpo cocido
  • 200 g de espárragos verdes
  • 500 g de guisantes con vaina
  • 2 cebollas moradas
  • 1 diente de ajo
  • 200 ml de salsa de tomate
  • 700 ml de caldo de pescado
  • 1 cdita de tinta de calamar
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • 1 cdita de pimentón
  • perejil picado

Pasos para hacer una fideua de pulpo con espárragos y guisantes

Comenzaremos la receta laminando y dorando el ajo en una cazuela con un poco de aceite. Añadimos los fideos y los sofreimos bastante bien y reservamos todo esto.

Troceamos el pulpo (ya cocido previamente) y lo cocinamos en la paellera con un poco de aceite. Añadimos el pimentón dulce y continuamos sofreímos un poco más hasta que esté en nuestro gusto. Después lo retiramos y dejamos el aceite con el sabor impregnado en la paella.

En este mismo aceite, en la paella, freímos la cebolla que previamente habremos picado bastante bien. Vertimos la salsa de tomate y rehogamos bien (podemos rallar tomate maduro). Cocinamos de nuevo durante 4 o 5 minutos y añadimos los guisantes.

Picamos y troceamos los espárragos, y los introducimos en la paellera, los dejamos hacer un poco y añadimos el pulpo que anteriormente habíamos reservado aparte. Si queremos podemos añadir la tinta de calamar para que de un color y un sabor especial. Si no te gusta, puedes continuar el proceso saltando este paso, quedará igualmente bueno.

Removemos bastante bien para mezclar todos los sabores e incorporamos los fideos. Para finalizar cubrimos con caldo caliente y rectificamos de sal. Dejamos hervir un rato, e introducimos en el horno precalentado a 220ºC durante 4 o 8 minutos.

Dejamos reposar unos minutos para asentar el sabor en el paellero. Podemos espolvorear con perejil picado ya presentado en el plato.

Fuente | Hogarutil

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