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Faláfel con salsa de yogur turca

Faláfel con salsa de yogur turca

Llamamos faláfel a la croqueta hecha a base de garbanzos, habas o pollo típica de Oriente Medio. Originariamente, se acompaña de salsa tahina o de yogur y con pan de pita.

En los últimos años, este plato se ha popularizado en Occidente, así como la cocina turca en general, pues nos permite comer legumbres y es apta para los vegetarianos. Así que bienvenidos a la cada vez mas conocida y deliciosa cocina turca, abundante en especias y condimentos. A continuación te mostraremos algunos trucos para completar el plato y que salga un falafel de categoría. La salsa de yogur será imprescindible para acompañar este plato ya que podremos mojar o salsear las croquetas con esta salsa hecha de yogur, pepinillos, alcaparras y ciertas hierbas provenzales. Si consigues todos los ingredientes, prepara tu pan de pita y ¡a comenzar!.

Ingredientes para hacer faláfel

  • 200 g de garbanzos secos (dejados la noche anterior a remojo) o un bote de garbanzos precocinados.
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla tierna
  • 2 ajos
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • harina para rebozar (puede ser de trigo, maíz o de garbanzos)
  • perejil
  • 1 pizca de comino, pimentón, sal y pimienta

Ingredientes para hacer la conocida salsa yogur turca

  • 1 yogur natural
  • 1 ajo
  • 3 pepinillos
  • 1 cucharada de alcaparras
  • hierbas provenzales al gusto (como tomillo, orégano, romero, albahaca o estragón)

Paso a paso haciendo faláfel con salsa de yogur turca…

En primer lugar, escurrimos muy bien los garbanzos y los machacamos con la ayuda de un mortero o de una batidora. Cortamos la zanahoria en varios trozos, así como la cebolla y lo mezclamos también. Después añadimos los ajos, la levadura, el perejil y las especias y volvemos a mezclar hasta obtener una masa compacta.

Dejamos reposar durante una hora y media y, transcurrido este tiempo, pasamos a dar forma a las croquetas.

Después las rebozamos por harina y las freímos en la sartén con aceite bien caliente. Una vez estén hechas, las escurrimos sobre papel de cocina absorvente.

A continuación, pasamos a elaborar la salsa de yogur. Para ello, picamos los pepinillos, las alcaparras y los ajos en trozos muy pequeños. Es preferible utilizar una picadora ya que, es más cómodo y nos ahorra tiempo. Añadimos el yogur y las hierbas provenzales y mezclamos todo. Si deseas, puedes añadirle un poco de sal.

El falafel se puede comer como segundo plato acompañado de una ensalada variada, así como con pan de pita a modo de kebab.

Imagen | Issasaweis

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