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Ensaladilla rusa

Ensaladilla rusa

Esta receta es muy conocida sobretodo en tapas españolas. Los ingredientes son los más clásicos, pero además podemos añadir trozos de manzana, trozos de nueces, apio… o colas de gambas cocidas. Básicamente, todo se mezcla con mayonesa algo dura y se pone a enfriar en la nevera.

Preparación

  1. Se pelan las patatas y las zanahorias, se cortan en cuadritos y se ponen a cocer en agua fría con sal (las zanahorias se pondrán un poco antes, pues son más duras). Una vez cocidas, se escurren y se dejan enfriar. Después de frías, se colocan en una fuente rociándolas con un chorro de aceite y un poco de vinagre.
  2. Se remueve bien y se agrega el bonito cortado en trozos menudos, las claras de los huevos picadas, los pepinillos picados, la mitad de las aceitunas picadas y la mitad de los guisantes.
  3. Se mezcla todo bien y se cubre con abundante mayonesa.
  4. Se adorna con el resto de las aceitunas, las yemas de huevo, los espárragos y los guisantes.
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