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Empanada de carne

Empanada de carne

En los próximos dias, aprenderemos a realizar diferentes empanadas de carne, de bonito, empanada gallega, empanada asturiana… Son muy buenas y perfectas para postre o merienda.

Ingredientes para la masa de la empanada

  • 500 gr de harina
  • 250 gr de mantequilla
  • 1 vaso de agua
  • 1 yema de huevo
  • 2 cuchardas de levadura
  • 1 pizca de sal

Ingredientes para el relleno de carne

  • 500 gr de carne
  • 1 lata de pimientos
  • 2 huevos cocidos
  • 1 huevo crudo para barnizar
  • 2 cucharadas de vino blanco
  • 1 cebolla
  • ajo
  • sal

Preparar empanada de carne paso a paso

Para comenzar, preparamos la masa. Realizaremos una pasta quebrada. En una fuente, mezclamos el aceite, el agua fría con la sal, la yema y la mantequilla. Se bate hasta que esté cremoso.

A continuación se añade poco a poco harina para conseguir una masa, que se pueda extender fácilmente con el rollo. Luego se extiende con el rollo y se le dan tres vueltas. Seguidamente se coloca sobre un plato espolvoreado de harina, se cubre con un paño humedecido y se deja reposar en un sitio fresco, a ser posible en la nevera unas dos horas.

Pasado este tiempo puede templarse.

Para realizar el relleno, se corta la carne en trozos, se sazona de ajo machacado y se deja reposar. Seguidamente se le pone sal y se guisa.

Cuando la carne está tierna, se prepara la salsa, se pone sobre la tabla y se pica muy menuda.

Se prepara una salsa con los tomates, la cebolla y el aceite, se mezcla con la carne y se reserva.

Ya reposada la masa, se espolvorean con harina la mesa, la masa y el rollo. Se extiende una parte, dejándola fina, se cubre el molde sin engrasar y se coloca el relleno sobre la masa, repartiéndolo por igual.

Se colocan por encima los huevos duros cortados en rodajas y tiras de pimientos (se pueden suprimir huevos y pimientos).

Se cubre con el resto de la masa enrollando los bordes para rematarla.

Se pasa por el borde el pincel humedecido con agua, para que no se despegue al cocerse.

Para ir acabando, se bate un huevo y se barniza la empanada para darle un poco de color y brillo.

Se cuece al horno a potencia moderada hasta que esté dorada.

Una vez cocida, se deja enfriar dentro del molde.

Imagen | CitizenPlain

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