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Crema de espárragos trigueros

Crema de espárragos trigueros

Acabamos las recetas de espárragos por hoy con esta crema realmente buena que podemos acompañar de picatostes. Como estamos en temporada de invierno, tampoco viene mal una sesión de sopas y cremas.

Ingredientes para la crema de espárragos

  • 1 manojo de espárragos
  • 3 patatas grandes
  • 1 cebolleta fresca
  • medio ajo
  • 100 ml de nata
  • aceite de oliva
  • 2 huevos cocidos en rodajas para adornar
  • eneldo fresco (a ser posible)
  • sal y pimienta

¿Cómo hacer crema de espárragos trigueros?

Primero, como es habitual en las recetas de espárragos, deberemos hacer una limpieza bajo agua de cada uno de ellos, después (o antes) cortaremos los troncos sobrantes. Cortamos en trozos y reservamos las puntas para añadir a la crema más adelante.

En una cazuela doramos la cebolleta y medio ajo con un poco de aceite o mantequilla. Rehogamos un poco y cuando dore añadimos los espárragos (guardamos las cabezas) y las patatas peladas y cortadas a trozos.

Nos tomamos un poco de tiempo en cocinarlo todo bien mientras removemos, posteriormente salpimentamos y añadimos agua si no tenemos caldo de verduras.

Cubrimos todo bien aunque sin pasarnos (lo vemos a ojo). Una vez hemos cocido el caldo, añadimos la nata y batimos todo con la batidora (con cuidado de no salpicar).

Añadimos las cabezas de los espárragos y ponemos de nuevo a calentar. Probamos como está de sal y si es necesario añadimos.

Finalmente, colocamos el huevo cocido y el eneldo fresco como decoración.

Via | El Aderezo

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