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Conejo al ajillo al estilo andaluz

Conejo al ajillo al estilo andaluz

El conejo al ajillo es una receta muy conocida en el mundo de la gastronomía. A pesar de esto, el conejo es poco elaborado en los hogares españoles, y lo que sí que se conocen son sus propiedades nutritivas. Esta es una de las carnes más saludables para nuestro organismo y nos sorprende su poco uso en la cocina. Al ser el conejo un ser herbívoro hace que su carne sea muy nutritiva y saludable, libre de contaminaciones externas, esta es además una de las carnes con más alto valor en proteínas. Esta vez nos vamos a poner manos a la obra con esta receta de conejo y muchas más que vendrán para contribuir a la causa y aumentar este tipo de platos en los menús diarios de las familias que nos leen. La receta la hemos calculado para dos personas con un solo conejo, pero si acompañamos esta receta con una ensalada o un acompañamiento similar será suficiente para 4 personas. Esta receta la traemos directamente de la cocina andaluza, recogida de la Bodega Taberna Rafaé en Córdoba. ¡No te la pierdas! y preparala con nosotros.

Ingredientes para hacer conejo al ajillo

  • 1 conejo
  • 1 cebolla
  • 100 gr de ajos
  • 1 guindilla
  • sal
  • pimienta
  • azafrán en hebra
  • vaso pequeño de vino Montilla-Moriles
  • 2 hojas de laurel

Una de estilo andaluz para el conejo al ajillo

Para comenzar salpimentamos el conejo, rehogamos con aceite caliente en una sartén y reservamos.

Por otro lado, en un cazo ponemos el ajo, la cebolla y la guindilla.

Pochamos todo bien con un poco de aceite durante unos minutos.

Después añadiremos el conejo que habíamos reservado, las hojas de laurel, el azafrán y cocinamos durante 10 minutos aproximadamente.

Finalmente añadimos el vino y reducimos hasta que quede una salsa apetecible.

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