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Caldo de cordero casero

Caldo de cordero casero

El cordero es uno de los animales con mayor porcentaje de grasa, por ello tendremos que filtrar esta en la cantidad que podamos o creamos conveniente. Tiene mucha jugosidad e interesantes características nutricionales, por ello es el elemento perfecto para preparar un caldo.

Ingredientes para preparar caldo de cordero

  • 1 kg de huesos de 1 pierna de cordero
  • 2 cebollas cortadas en trozos gruesos
  • 1 puerro cortado en rodajas
  • 1 o 2 tallos de apio cortados en trozos
  • 1 ramillete de hierbas
  • 2 litros y medio de agua

Paso a paso elaborando el caldo de cordero casero

Rompe o corta los huesos y disponeos en una olla grande con el resto de los ingredientes. Llévalo todo a ebullición a fuego medio. Con una espumadera, retira la espuma de la superficie.

Reduce el fuego y deja cocer el caldo medio tapado durante 3 o 4 horas. Cuélalo y déjalo enfriar.

Retira toda la grasa que se haya formado en la superficie y refrigéralo. Si los guardas durante más de 24 horas debes hervirlo cada día, y luego volver a enfriarlo rápidamente y refrigerarlo. Aguanta congelado más de 2 meses. Ponlo en un recipiente de plástico y ciérralo bien. Deja al menos 2 centímetros y medio libres para que se expanda al meterlo a congelar.

Imagen | Haciendo clack

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