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Almejas a la marinera con pimentón

Almejas a la marinera con pimentón

Esta es una nueva receta muy utilizada para días festivos como Navidad. En muchos de los sitios de España, estas almejas a la marinera se preparan con abundante perejil y sin pimentón. Esta vez las prepararemos con pimentón para dar un sabor especial. Como la mayoría de los moluscos, las almejas es preferible que estén vivas en el momento de consumirlas o cocinarlas. Las valvas de las almejas deben estar muy juntas o cerrarse rápidamente cuando se les roza, esto significarán que están vivas y son aptas para el consumo. En caso contrario las desecharemos y probaremos con otras. Prueba esta receta, no quedarás decepcionado.

Ingredientes para preparar almejas a la marinera

  • 500 gr. de almejas
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1/2 cebolla picada fina
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de harina
  • 150 ml. de vino fino
  • 100 ml. de agua
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 50 ml. de aceite de oliva virgen
  • Sal

¿Cómo hacer almejas a la marinera con pimentón?

Primero realizaremos la preparación de las almejas. Una vez compradas, las deberemos de limpiar bastante bien y con abundante agua, después las dejaremos en un tarro con agua y sal durante 30 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo enjuagamos y dejamos escurrir con un colador.

Calentamos aceite en una sartén mediana y doramos los ajos (cuidado con no pasarse). Cuando empiecen a tomar un poco de color añadimos la cebolla y la freiremos durante unos minutos hasta que esté tierna. En la misma sartén introducimos el laurel, el pimentón y la harina para hacer una buena salsa, rehogamos todo bien para mezclar los sabores y con cuidado de no quemar los ingredientes. Una vez rehogado, añadiremos el tomate, removemos todo un poco y en unos segundos añadimos las almejas ya que el tomate se consume muy rápido y fácil.

Salteamos todo muy bien y seguidamente añadimos el vino blanco, tapamos la sartén y dejamos evaporar el alcohol. Este paso le dará el aroma que nosotros queremos. Removemos de vez en cuando para ayudar a las almejas a abrirse, en unos minutos se habrán abierto casi todas, si no se abren significará que están muertas y no deberemos comerlas, las apartamos. Si vemos que necesita agua porque la salsa está muy espesa, añadiremos poco a poco. Una vez abiertas todas las almejas, pondremos sal y perejil.

Rehogamos todo unos segundos y ya están listas para comer. Recordar que las almejas no tardarán nada en enfriarse, por lo que se recomienda comerlas en el momento.

Para esta receta se recomienda un vino fino de Jerez, si no puedes acceder a este tipo de vinos, uno blanco seco vendrá bien.

Imagen | Almejas a la marinera por Ametxa

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