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Albóndigas de pavo y jamón serrano en salsa de manzana

Albóndigas de pavo y jamón serrano en salsa de manzana

La receta de hoy son albóndigas de pavo y jamón serrano, aunque también se puede utilizar carne, pescado o verdura siempre conservando su forma redondeada. La salsa de manzana le da un toque especial por la mezcla que produce la fruta con la carne. Las albóndigas de pavo son muy saludables por su bajo aporte calórico, aunque puede salir un poco más elevado de precio en algunos casos, la diferencia es mínima y el valor nutricional muy alto. Si queremos podemos sustituir el pavo por la ternera en ese caso. Podemos acompañar esta receta de una guarnición de patatas fritas que podemos hacer en la sartén o en la freidora rápidamente.

Ingredientes para las albóndigas de pavo y jamón serrano

  • 700 g de carne picada de muslos de pavo
  • 100 g de Jamón Serrano
  • 3 manzanas ácidas
  • 2 cebollas rojas
  • ajos
  • 1 pizca de pimienta
  • aceite de oliva virgen
  • sal
  • perejil
  • pan rallado
  • 1 huevo
  • vino blanco.

Cómo elaborar albóndigas de pavo y jamón serrano en salsa de manzana

Para preparar esta receta debemos tener en adobo la carne de pavo junto con el jamón serrano cortado a cuadrados muy pequeños en un plato. Para ello, deberemos trocear finamente media cabeza de ajos, perejil fresco y mezclar todo con un huevo batido, pan rallado y sal.

Poner la carne en esta preparación (adobo) durante 24 horas dentro de la nevera para que coja el sabor.

A continuación, doramos un ajo entero en aceite de oliva virgen, añadimos más adelante las cebollas y las manzanas peladas y troceadas. Dejamos que todo se dore y añadimos medio vaso de vino blanco con medio vaso de agua. Dejamos que se caliente y se haga durante media hora y batir todo hasta que resulte una salsa cremosa. Finalmente deberemos salpimentar y reservar.

Haremos las albóndigas salteándolas en la sartén. Cuando se doren, añadimos la salsa para que se mezcle todo el sabor y las dejamos cocer a fuego lento durante 20 minutos.

Via | Pequerecetas

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