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Acelgas con tomate

Acelgas con tomate

Las verduras resultan más sabrosas y económicas en su temporada. Hay que escogerlas tersas y firmes, no duras. Se deben limpiar muy bien antes de cocerlas, lavándolas y raspándolas, si fuera necesario. No se deben dejar a remojo, ya que las sales minerales y las vitaminas que contienen son solubles en el agua. Dado que la parte más nutritiva de los tubérculos está inmediatamente debajo de la piel, al pelarlos se quitará sólo una película muy fina. Tras esta pequeña introducción sobre como tratar las verduras, nos disponemos a realizar esta receta para que la inluyais a vuestra dieta.

Preparación

  1. Las acelgas se lavan bien con abundante agua. Se ponen en una olla con agua fría y sal y se dejan cocer. Cuando rompe el hervor, se dejan durante 30 minutos destapadas. Se escurren bien.
  2. Aparte, en una sartén, se hace la salsa de tomate. Se pone el aceite y, cuando está caliente, se refríe la cebolla picada unos 5 minutos, se añaden los tomates lavados, partidos y quitadas las semillas.
  3. Se agrega el azúcar y sal. Se echan dentro las acelgas bien escurridas y se rehoga todo junto durante 5 minutos.
  4. Listo para servir.
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