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La Avena

La Avena

En muchas zonas de climas fríos se suele empezar el día con un buen plato de migas calientes hechas con harina de avena. La avena integral recibe el nombre de avena semimolida. Hay que cocinarla como el trigo integral.

La avena se emplea también para hacer harinas de diferente finura. El plato nacional escocés, el “haggis” se prepara con avena.

La harina muy fina de avena es la conveniente para rebozar los arenques. Las migas son deliciosas, sobre todo si se acompañan de nata o leche y almíbar y también azúcar morena.

La avena prensada es el tipo de avena que más se suele emplear. Hay dos tipos: las migas de avena, que sólo tardan unos cuantos minutos en cocinarse y los copos de avena. Estos últimos se pueden adquirir en tiendas naturistas y necesitan mayor cocción porque tienen más capas externas que la modalidad anterior. Se pueden usar para preparar müesli y hojuelas. Realzan el sabor de las sopas y estofados y espesan los líquidos.

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