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Category Archives: Legumbres

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Salsa mejicana de frijoles negros (con nachos)

Salsa mejicana de frijoles negros (con nachos)

La salsa de frijoles negros o alubias suele acompañarse con los conocidos nachos, plato típico mexicano que consiste en trozos triangulares de tortilla, acompañada de esta salsa, realizada a partir de queso y frijoles, aunque existen multitud de variantes. Se ...

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Faláfel con salsa de yogur turca

Faláfel con salsa de yogur turca

Llamamos faláfel a la croqueta hecha a base de garbanzos, habas o pollo típica de Oriente Medio. Originariamente, se acompaña de salsa tahina o de yogur y con pan de pita. En los últimos años, este plato se ha popularizado ...

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Salsa blanca de garbanzos o hummus

Salsa blanca de garbanzos o hummus

El garbanzo es una legumbre muy extendida en la India y en el Mediterráneo. Posee importantes cualidades tanto culinarias como nutritivas. En este último aspecto, es rico en proteínas, almidón y lípidos, sobre todo en ácido oleico y linoleico. Además, ...

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Potaje de garbanzos

Potaje de garbanzos

Los garbanzos se tendrán a remojo la víspera por la noche bien cubiertos en agua templada y un poco de sal. Preparación En una olla con 2 litros y medio o 3 litros de agua templada se ponen los garbanzos, ...

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Cocido madrileño

Cocido madrileño

El cocido madrileño, plato muy común en la mayor parte de los pueblos de Castilla, ha sido durante muchos años el menú diario de bastantes hogares castellanos. Es un plato muy nutritivo y en el que se aprovecha la despensa-base ...

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Alubias blancas a la vinagreta

Alubias blancas a la vinagreta

Las legumbres secas, conservan un alto valor nutritivo y mineral. Hay que adquirirlas limpias de paja y piedras y sin huellas de gusanos en la piel. Se lavan y se dejan a remojo en agua fría toda la noche (los ...

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Lentejas con chorizo

Lentejas con chorizo

Las lentejas es una de las clásicas recetas de toda la vida. Este tipo de recetas tiene muchas variantes, pero aquí intentaremos explicar la más sencilla con ingredientes básicos y chorizo. El valor nutritivo de las legumbres es bastante importante ...

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