El venado es un ciervo común que se utiliza también en la alta cocina para realizar preparados de carne en salsa. El venado en salsa es una receta muy conocida en la zona andaluza y se come habitualmente. Su sabor es muy agradable si se prepara correctamente, asi que esta puede ser tu oportunidad. Se necesitan los siguientes ingredientes.
Ingredientes
2 kl de venado
4 cebollas
2 pimientos rojos
4 zanahorias
2 cabezas de ajos
1 cucharada de pimentón dulce
aceite de oliva virgen
sal
pimienta
vino tinto 200 cc
tomillo y romero
Preparación
Salpimentamos la carne y le añadimos un poco de tomillo y romero, rehogamos en un cazo y reservamos. Ponemos en otro cazo la verdura debidamente troceada, le añadimos el aceite de oliva y pochamos.
Por otro lado, machacamos los ajos en un mortero y se lo añadimos a la salsa y le agregaremos también el vino tinto. Pasamos la salsa por la turmix o una batidora normal para dejarla más suave y así se mezclan los sabores. Finalmente añadiremos la carne y la cocemos a fuego lento, reservamos en frío 24 horas antes de servir para que de esta forma macere y coja aún más sabor. Servimos con una rama de romero para adornar y listo.
El conejo al ajillo es una receta muy conocida y muy preparada en el mundo de la gastronomía. Esta receta la traemos directamente del mundo andaluz, recogida de la Bodega Taberna Rafaé en Córdoba. ¡No te la pierdas! y preparala con nosotros.
Ingredientes
1 conejo
1 cebolla
100 gr de ajos
1 guindilla
sal
pimienta
azafrán en hebra
vaso pequeño de vino Montilla-Moriles
2 hojas de laurel
Preparación
Para comenzar salpimentamos el conejo, rehogamos con aceite caliente en una sarten y reservamos. Por otro lado, en un cazo ponemos el ajo, la cebolla y la guindilla. Pochamos todo bien con un poco de aceite durante unos minutos.
Después añadiremos el conejo que habíamos reservado, las hojas de laurel, el azafrán y cocinamos durante 10 minutos aproximadamente. Finalmente añadimos el vino y reducimos hasta que quede una salsa apetecible.
El salmón es muy rico en aceites esenciales para el organismo y omega-3 para reducir el colesterol en sangre. Por lo tanto, esta se puede presentar como una buena receta para mantener una vida sana. Esta tiene una dificultad media. Por una parte prepararemos el salmón y por otra la crema de verduras que, a su vez, podremos acompañar con un poco de arroz blanco. Pruébala, inténtalo y después nos comentas. (más…)
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